Crocevia culinari. La cucina cosmopolita di Beirut (Libano)

INCONTRI A TAVOLA
Menù realizzato dagli chef Joseph Karam - Ristorante Burj Al Andalus e Le Florian Brasserie, Rouche Beirut e Joe Barza - Ristorante The Chase, Zouk Mikael

È sufficiente osservare un menu per realizzare cosa significhi trovarsi al crocevia di mondi diversi. Sulla costa orientale del Vecchio Mondo, tra Occidente, Oriente, tra terre lontane e terre vicine, proprio nel centro c’è un piccolo paese, il Libano, con la sua capitale, Beirut, che ha visto trascorrere uomini e giorni… Quel che rimane delle vicende della città si è depositato nei gusti e nella scelta di ingredienti che con il tempo sono venuti a comporre la cucina libanese. Un melting pot che si esprime nella cucina, nell’architettura e persino nella lingua.
Il mondo intero è sulle tavole di Beirut. Sahtein… dunque, buon appetito a tutti.
Joseph Karam, ospite del Mescolanze Food Festival ha 29 anni, è figlio d'arte del celebre chef conduttore di una popolare trasmissione televisiva in Libano. Una firma del Conservatoire International des Cuisines Mediterraneennes

Menù abbinato a una selezione di 5 vini trentini e libanesi
- Tabouleh, fatouch, chenklich, labneh
- Kebbeh, bonadoura bel toum, hommos
- Salattet el rahebb, assafir, mehchi warrak ennab
- Moghrabyieh - cuscus locale dai grani molto grossi con pollo , manzo, lenticchie e spezie varie
- Arricheh - dolce a base di ricotta con miele delle montagne libanesi e datteri secchi
- Café blanc