Contrasti, per favore

Mescolanze Food Festival
Incontri a Tavola

Peter Brunel piace comunicare. E la sua è una cucina che fa parlare. Il giovane e talentuoso chef del Ristorante La Barrique al Forte Alto di Nago ritorna al festival con un menù dove estro e tecniche di cucina diventano lo strumento per parlare di consistenze e temperature, profumi e gusti.

Forno - Trilogia di melanzane, bianche viola nere con nocciole e pesca, balsamico e grana, cioccolato e lamponi
Pacojet e essicatore - Pomodoro e basilico sotto zero e essicati, balsamico liquido e solido
Cutter - Bavarese di gorgonzola, martini, frutta e ortaggi
Vapore e microonde - I baby ortaggi di Peter
Minipimer e friggitrice - Zuppa fredda di crescione d'acqua con gelé di rabarbaro, bitter campari su porro fritto